Au chapitre dernier, nous avions étudié la Mongolie, les Tartares et leur cruauté. Cette semaine, ouvrez vos manuels à la page Japon, pêche côtière et marinades. Changement d’horizon mais on reste en eaux profondes. Les sushis et sashimis, tout le monde situe à peu près. Mais lequel est le morceau de poisson cru avec riz et lequel est... »View More

Une petite pointe d’exotisme pour cette recette qu’il faudra toutefois veiller à ne pas noyer sous les saveurs dangereuses pour le vins (oignons, piments…) : gardez la main légère ! Ingrédients pour 4 personnes 700 à 800 g de poisson maigre (bar, dorade, merlu) 6 citrons verts 2 oignons 4 tomates 1 demi-poivron vert 1 petit morceau de piment... »View More

C’est (presque) nouveau, le restaurant Antoine a ouvert il y a un peu plus d’un an et demi et ce spécialiste des produits de la mer commence à se faire un prénom dans le Paris gastronomique*. Face à la Seine, à deux pas de l’Alma, cette adresse joue le registre du classicisme chic. Vous allez rire, mais le restaurant porte le... »View More

La vente on-line qui démarre sur iDealwine couvre, au travers de ses trois catalogues, 1200 lots issus des grandes appellations bordelaises, bourguignonnes et de la vallée du Rhône. A vos enchères, la vente se terminera en ligne le 29 juillet ! Parmi les grands crus de Bordeaux, le millésime 2005 est particulièrement à l’honneur avec... »View More

Les plus grands amateurs de champagne en parlent avec passion. Une trentaine de bouteilles de champagne a été retrouvée, gisant à quelques 55 mètres de fond dans la mer Baltique. Retrouvées par des plongeurs dans une épave au large de la Finlande, les bouteilles de Champagne conservent pour l’instant tout leur mystère. Les premières... »View More

Samedi 10 juillet s’est tenu à La Cantine le premier VINOCAMP Paris à l’initiative de Grégoire Japiot et Miss Vicky Wine Le Vinocamp est une déclinaison du Barcamp sur le thème du vin, il s’agit d’une “non-conférence” ouverte à tous qui prend la forme d’ateliers-événements participatifs où le contenu est fourni par... »View More

Le critique de renom du Wine Spectator, James Suckling quitte la revue américaine au sein de laquelle il a officié en tant que journaliste spécialiste de l’Italie et de Bordeaux. Depuis 1981, James Suckling avait apporté au Wine Spectator sa connaissance des vignobles bordelais et italiens, et vivait en Europe depuis 1985. Il menait... »View More

Les Saint-Véran et autres Pouilly ont gagné leurs titres de noblesse aux côtés des grands Bourgognes. Fins et délicats, un peu plus suaves et gras que leurs homologues du nord toutefois, ces blancs accompagnent à merveille les fruits de mer, poissons, volailles et fromages de chèvre, avec une petite prédisposition pour les préparations... »View More

Cru classé de Côtes de Provence depuis 1955 (aux côtés de 22 autres propriétés), le château Minuty est l’un des plus célèbres de son appellation, l’un des plus recherchés également. L’histoire commence en 1936, lorsque Gabriel Farnet s’installe au château pour lui redonner toute son aura. Son gendre Étienne... »View More

Le ministre de la Relance Patrick Devedjian, et l’écrivain chinois Ya Dang ont mené une délégation d’investisseurs chinois à travers les vignes de la Winery fondée par Philippe Raoux à Arsac, à la recherche d’idées pour la création d’un centre chargé de promouvoir le vin français en Chine. Ya Dang, qui a longtemps vécu en France,... »View More